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作為競爭激烈的餐飲商業(yè)，吸引顧客關鍵的殺手锏除了食物本身的味道和店鋪的綜合評價之外，免單、折扣等營銷手段也是不可少的。再淡季，為了吸引顧客可以推出適當?shù)臐M減活動，也可以在店門口及周邊區(qū)域派發(fā)折扣券，或者推行會員消費制，設置一些吸引人的活動。

也可以推出免費供應某款冰鎮(zhèn)啤酒或飲品的活動，貼上標識，對于目標客群來說也是吸引人的一大手段。在餐飲行業(yè)，能以適當?shù)姆绞浇洜I好店鋪就沒有淡旺季之分。就算是冰天雪地里也有人去買冰淇淋，所有好的火鍋店無論春夏秋冬都是沒有淡季的?；疱伿侵袊鴤鹘y(tǒng)的食物，在國際化的今天，火鍋面向的消費群體已經不僅僅局限于中國人民了，在這樣的市場環(huán)境下，火鍋行業(yè)的發(fā)展必定勢不可擋。

很多人會覺得火鍋在冬天會更受歡迎，因為夏季本就炎熱，吃個火鍋和蒸桑拿沒什么區(qū)別。但是作為餐飲人，深刻的知道，夏天不是沒有生意，只是相比之下更需要特別的經營思路。所以為了讓店鋪生意持續(xù)經營，就要學會在適當時候對經營思路進行調整。

一、調整菜品

推出適合春夏季節(jié)的食物是不錯的方法。比如說推出一些更為清淡爽口的鍋底。除此之外，還可以準備一些小份量的冰淇淋單品、涼菜單品之類的，比較涼爽的食物。中國人有吃火鍋的傳統(tǒng)，只要在溫度方面把控好，一定會有大批顧客光臨。

二、變換裝修達到經營目的

不同的餐廳環(huán)境能給人截然不同的用餐體驗，如果是色調陰暗，會容易讓人食欲不振，就像冷色調的肉，讓人食欲全無。但相反，如果色調溫暖熱情就會讓人心情舒暢，有進食的欲望。不管這里需要注意一點，并不是顏色越豐富越鮮艷越好，首先要符合餐廳主題，讓人感覺舒適沒有違和感很重要。 

“沒有什么是一頓火鍋解決不了的”這句話充分體現(xiàn)人們對火鍋的喜愛，也體現(xiàn)出了火鍋店的未來發(fā)展?jié)摿?，也讓很多人產生了創(chuàng)業(yè)的想法。加盟一個火鍋品牌，還能享受到品牌的鼎力支持，減少創(chuàng)業(yè)道路上的麻煩。在火鍋加盟店選址的時候，首先需要創(chuàng)業(yè)者考慮商圈周邊的顧客群體是否與品牌目標的顧客群體重疊。如果選擇的顧客群體對創(chuàng)業(yè)者所選擇的火鍋品牌出現(xiàn)“八字不合”了，就無法進行長期生存了。正是因為周邊的消費者不喜歡創(chuàng)業(yè)者的火鍋店鋪，所以人們對店鋪的評價就是體驗感太差，為此創(chuàng)業(yè)者要做出適當?shù)恼{整才行。
      火鍋加盟店的內部管理：現(xiàn)在很多年輕人都想選擇創(chuàng)業(yè)，但在很多時候都是不經過慎重考慮的，甚至會臨時抱佛腳，隨便找個合伙人，后期會出現(xiàn)很多的內部矛盾。當火鍋加盟店的內部矛盾越來越大，會直接影響到顧客的用餐體驗，產生很多不好的評價。所以為了避免出現(xiàn)這樣的情況，創(chuàng)業(yè)者一定要及時的進行調整，合理的解決內部矛盾，避免帶來更大的損失。

庖丁家牛肆仿古人，庖丁解牛之技匠人精神。開創(chuàng)獨有的3肆匠人準則，遵照3M烹煮標準用極簡的水煮之藝，將新鮮食物煮至好。其招牌菜“水煮牛排”火鍋 甫一面世，就成為餐飲市場的“網(wǎng)紅產品”，創(chuàng)造牛肉新吃法。水煮牛排甄選出散養(yǎng)兩年的小黃牛作為食材,精選有筋牛排，牛排經湯熬煮三分鐘,肉質飽滿、彈性十足，大塊水煮牛排沾上秘制醬料,入口鮮活而有勁道。 

“庖丁家牛肆”在傳承中華發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，作為牛肉文化的潮流引領者，不斷融入綠色、健康、養(yǎng)生理念，并作為貫穿始終的經營方向。以中式-水煮牛排為主，以繪制精品涼菜、滋味點心、時蔬，精品鮮牛肉，爽口湯飲等為輔，結合專業(yè)，貼心，標準的服務，打造全新的餐飲連鎖企業(yè)。

不僅是重慶知名的餐飲品牌，深受消費者青睞，并且在四川、浙江、云南、貴州、湖北、新疆等地開設百家連鎖加盟店。先后被評選為“中國餐飲連鎖品牌”“全國綠色餐飲企業(yè)”“百萬粉絲推薦品牌”“連鎖品牌”等。未來大眾餐飲的市場會更加火爆，年輕消費群體需求增大，年輕化品牌和餐飲品類發(fā)展加速，而特色單品店將成為新浪潮。