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來了來了！重慶火鍋界的一股清流！

來了！來了！

火遍重慶的庖丁家鮮牛肉火鍋，

它靠著自己的實力，

妥妥成為重慶火鍋界的一匹黑馬！

火遍山城的大街小巷！

庖丁家鮮牛肉火鍋的首要之選，

是貴州高山上放養(yǎng)的兩歲小黃牛，

肉的品質(zhì)稍微遜色都會被剝奪上桌的資格，

必須是肉質(zhì)鮮嫩，

緊實細(xì)膩的上好鮮牛肉。

現(xiàn)殺現(xiàn)宰，現(xiàn)切現(xiàn)涮，才是地道！

搭配庖丁家每日精心現(xiàn)熬的鍋底，

新鮮番茄與優(yōu)質(zhì)牛骨共同熬煮6小時，

湯色金黃澄亮，湯味醇厚鮮美，

不油不膩，

形成了別具一格的牛肉火鍋。

傳承中華美食匠人精神，

甄選食材，做工考究，

庖丁家在原有湯底的制作工藝上，

更注重保留食材原生本味與營養(yǎng)元素，

文火慢燉，

足夠的時間才能煨出好湯。

一口牛肉，一口鮮湯。

牛肉全身都是寶，

而庖丁家人找出了牛身上最好吃的幾個部位，

將其搬上了餐桌。

吊龍

半肥半瘦是認(rèn)證吊龍的標(biāo)準(zhǔn)，

取自脊背兩胛，

油脂與肉相接一體，

相當(dāng)于西冷。

入口筋道不柴，

口感比嫩肉更鮮嫩。

三花腱

三花腱取于前腿肌腱，

有粗筋通過，

切分要帶筋切，

肌理細(xì)致像樹葉一般，

口感爽脆，汁水甜鮮。

肥胼

薄切的牛腹部夾層肉，

吃的就是肥香！

紅肉和脂肪明顯地分層，

只有足夠肥的牛才會有如此漂亮的“相貌”~

雪花牛肉

又叫脖仁，

取自牛脖子上活動最頻繁的那塊肉，

日料里的牛梅花肉說的就是它。

奇異的油花分布形成了脂膏的簇?fù)恚?/span>

鮮甜爽口有嚼頭。

手工牛肉丸

以爆汁筋道聞名的牛肉丸，

必須來一份。

手錘40分鐘，烹煮5分鐘，

咬上一口，

鮮甜汁水從牛肉丸里爆出來，超滿足！

五花腱

極為珍貴的部分，

能吃到的人都是幸運(yùn)的。

幾根嫩筋穿過牛肉，

給鮮嫩的口感中又點(diǎn)綴了一些彈韌

整體呈現(xiàn)脆彈可口的口感

脆而韌，嫩而鮮，超美味！