浙江牛排火鍋哪家好吃,庖丁家牛肉的確不錯
2022 / 08 / 15 09:40
想要經(jīng)營好一家火鍋店,除了選址以外,在創(chuàng)業(yè)過程中還需要做好管理。如何從管理層面出發(fā)進行全盤的考量呢?這個問題對于很多沒有系統(tǒng)學習過管理的創(chuàng)業(yè)者來說確實比較復雜,因為在經(jīng)營過程中很多事情都相對細致,在這種情況下創(chuàng)業(yè)者要穩(wěn)定好心態(tài),從以下幾個方面入手。
一、首先做好服務培訓
想要經(jīng)營好一家火鍋店,服務問題必須重視,一般來說到店消費的人除了品嘗火鍋的味道以外,服務也是加分項之一。要對員工進行定期培訓,并且員工如何進行服務、如何多方面滿足消費者的需求,這些都需要有硬性規(guī)定,需要整理好詳細的獎懲制度,這樣才能夠讓員工更加有凝聚力,更有激情。
二、味道定期調整
在經(jīng)營火鍋店的過程當中,味道是比較核心的。雖然從真正意義上來講,想要推出一個新的口味,并不是特別容易的事情,但是創(chuàng)業(yè)者可以注意火鍋的味道是否正宗,是否具有自己的特色,是否可以滿足不同人群口味需求。然后定期要求后廚能夠推出新的單品,以及火鍋方面的搭配食材,研發(fā)方面的培訓也是相對重要的。
火鍋店服務細節(jié)之餐中服務:服務人員根據(jù)客人的數(shù)量放置相關的餐具,并根據(jù)客人的要求把所需要食材放入鍋中,專業(yè)手法為顧客涮燙菜品、為顧客盛湯。在上菜、擺菜時,服務人員千萬不能把菜盤疊放在一起,這樣很容易影響到顧客們用餐的心情。其次就是在倒茶的時候,按照先賓后主、女性優(yōu)先的原則,在客人的右側提供服務,服務員用左手舉起茶壺,用右手翻茶杯,換右手為客人倒茶。這些細節(jié)的服務,才能體現(xiàn)出火鍋店的與眾不同,也能給顧客帶來不一樣的用餐體驗。
火鍋店服務細節(jié)之結算服務:當顧客用完餐以后,需要清點一下飲料或者其他飲品的數(shù)量把未使用的飲料放回吧臺存檔,然后把菜單交給收銀臺,準確并熟練的完成結算。到此,服務還沒有結束,將結賬小票雙手呈遞給顧客,同時,提醒顧客帶好隨身物品,避免出現(xiàn)不必要的麻煩。顧客離開店鋪時,微笑送別,這樣才能讓顧客吃的更加滿意,促進二次消費。
火鍋店服務細節(jié)之迎接客人:火鍋店經(jīng)營者需要在店門口設置兩個員工,用笑臉迎接顧客,這樣不僅給顧客一種受重視的感覺,還能讓他們感受熱情的服務。然后就是迎賓員詢問顧客是否預訂了桌位,如果客人沒有預約的話,詢問顧客有幾個人用餐,然后安排合適的桌位。如客人已有預約,則核對預約信息,引領入座。
火鍋店服務細節(jié)之點菜提示:服務人員需要認真詢問顧客喜好,然后向顧客推薦適合的鍋底。并且對于那些第1次進店品嘗的新顧客,服務人員需要向他們介紹店鋪的特色菜,這樣才能最大程度引起顧客興趣,同時這樣也能刺激顧客的消費欲望,增加營收,適當?shù)囊龑ь櫩瓦M行理性消費,能給顧客們帶來用餐的愉快感。
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