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浙江牛排火鍋哪家好吃,庖丁家牛肉的確不錯

2022 / 08 / 15 09:40

想要經(jīng)營好一家火鍋店,除了選址以外,在創(chuàng)業(yè)過程中還需要做好管理。如何從管理層面出發(fā)進(jìn)行全盤的考量呢?這個問題對于很多沒有系統(tǒng)學(xué)習(xí)過管理的創(chuàng)業(yè)者來說確實(shí)比較復(fù)雜,因?yàn)樵诮?jīng)營過程中很多事情都相對細(xì)致,在這種情況下創(chuàng)業(yè)者要穩(wěn)定好心態(tài),從以下幾個方面入手。

一、首先做好服務(wù)培訓(xùn)

想要經(jīng)營好一家火鍋店,服務(wù)問題必須重視,一般來說到店消費(fèi)的人除了品嘗火鍋的味道以外,服務(wù)也是加分項(xiàng)之一。要對員工進(jìn)行定期培訓(xùn),并且員工如何進(jìn)行服務(wù)、如何多方面滿足消費(fèi)者的需求,這些都需要有硬性規(guī)定,需要整理好詳細(xì)的獎懲制度,這樣才能夠讓員工更加有凝聚力,更有激情。

二、味道定期調(diào)整

  在經(jīng)營火鍋店的過程當(dāng)中,味道是比較核心的。雖然從真正意義上來講,想要推出一個新的口味,并不是特別容易的事情,但是創(chuàng)業(yè)者可以注意火鍋的味道是否正宗,是否具有自己的特色,是否可以滿足不同人群口味需求。然后定期要求后廚能夠推出新的單品,以及火鍋方面的搭配食材,研發(fā)方面的培訓(xùn)也是相對重要的。

火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之餐中服務(wù):服務(wù)人員根據(jù)客人的數(shù)量放置相關(guān)的餐具,并根據(jù)客人的要求把所需要食材放入鍋中,專業(yè)手法為顧客涮燙菜品、為顧客盛湯。在上菜、擺菜時,服務(wù)人員千萬不能把菜盤疊放在一起,這樣很容易影響到顧客們用餐的心情。其次就是在倒茶的時候,按照先賓后主、女性優(yōu)先的原則,在客人的右側(cè)提供服務(wù),服務(wù)員用左手舉起茶壺,用右手翻茶杯,換右手為客人倒茶。這些細(xì)節(jié)的服務(wù),才能體現(xiàn)出火鍋店的與眾不同,也能給顧客帶來不一樣的用餐體驗(yàn)。

火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之結(jié)算服務(wù):當(dāng)顧客用完餐以后,需要清點(diǎn)一下飲料或者其他飲品的數(shù)量把未使用的飲料放回吧臺存檔,然后把菜單交給收銀臺,準(zhǔn)確并熟練的完成結(jié)算。到此,服務(wù)還沒有結(jié)束,將結(jié)賬小票雙手呈遞給顧客,同時,提醒顧客帶好隨身物品,避免出現(xiàn)不必要的麻煩。顧客離開店鋪時,微笑送別,這樣才能讓顧客吃的更加滿意,促進(jìn)二次消費(fèi)。

火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之迎接客人:火鍋店經(jīng)營者需要在店門口設(shè)置兩個員工,用笑臉迎接顧客,這樣不僅給顧客一種受重視的感覺,還能讓他們感受熱情的服務(wù)。然后就是迎賓員詢問顧客是否預(yù)訂了桌位,如果客人沒有預(yù)約的話,詢問顧客有幾個人用餐,然后安排合適的桌位。如客人已有預(yù)約,則核對預(yù)約信息,引領(lǐng)入座。 

火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之點(diǎn)菜提示:服務(wù)人員需要認(rèn)真詢問顧客喜好,然后向顧客推薦適合的鍋底。并且對于那些第1次進(jìn)店品嘗的新顧客,服務(wù)人員需要向他們介紹店鋪的特色菜,這樣才能最大程度引起顧客興趣,同時這樣也能刺激顧客的消費(fèi)欲望,增加營收,適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)顧客進(jìn)行理性消費(fèi),能給顧客們帶來用餐的愉快感。


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