陜西人氣的牛肉火鍋，庖丁家歡迎咨詢(xún)
2022 / 08 / 22 10:27
一天一個(gè)變化， 在很多的時(shí)候，店鋪是因?yàn)槟氵€在原地踏步?jīng)]有跟上市場(chǎng)的日新月異的變化而感到落寞的,因此必須要要求店長(zhǎng)對(duì)餐飲市場(chǎng)和周邊商圈有敏銳的洞察力和高度的判斷力。假如沒(méi)有這兩種能力，將會(huì)被淘汰出局,因?yàn)閯e人知道如何根據(jù)實(shí)際的市場(chǎng)情況來(lái)調(diào)整店鋪，而你總是止步于此。當(dāng)別人付出了努力，你還來(lái)不及反應(yīng)的時(shí)候，差距將會(huì)被一點(diǎn)點(diǎn)被拉開(kāi)。如果火鍋店管理不善,投資更多資金將毫無(wú)用處。因此，- -家火鍋店的基礎(chǔ)和核心就在于一個(gè)店長(zhǎng)的管理。如果具備了以幾點(diǎn)能力，那么就離成功更加的近-步了。
火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之迎接客人:火鍋店經(jīng)營(yíng)者需要在店門(mén)口設(shè)置兩個(gè)員工，用笑臉迎接顧客,這樣不僅給顧客一種受重視的感覺(jué),還能讓他們感受熱情的服務(wù)。然后就是迎賓員詢(xún)問(wèn)顧客是否預(yù)訂了桌位,如果客人沒(méi)有預(yù)約的話,詢(xún)問(wèn)顧客有幾個(gè)人用餐，然后安排合適的桌位。如客人已有預(yù)約，則核對(duì)預(yù)約信息，引領(lǐng)入座?；疱伒攴?wù)細(xì)節(jié)之點(diǎn)菜提示:服務(wù)人員需要認(rèn)真詢(xún)問(wèn)顧客喜好，然后向顧客推薦適合的鍋底。并且對(duì)于那些第1次進(jìn)店品嘗的新顧客,服務(wù)人員需要向他們介紹店鋪的特色菜,這樣才能最大程度引起顧客興趣，同時(shí)這樣也能刺激顧客的消費(fèi)欲望，增加營(yíng)收,適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)顧客進(jìn)行理性消費(fèi),能給顧客們帶來(lái)用餐的愉快感。
火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之餐中服務(wù):服務(wù)人員根據(jù)客人的數(shù)量放置相關(guān)的餐具，并根據(jù)客人的要求把所需要食材放入鍋中，專(zhuān)業(yè)手法為顧客涮燙菜品、為顧客盛湯。在上菜、擺菜時(shí)，服務(wù)人員千萬(wàn)不能把菜盤(pán)疊放在-起，這樣很容易影響到顧客們用餐的心情。其次就是在倒茶的時(shí)候,按照先賓后主、女性?xún)?yōu)先的原則，在客人的右側(cè)提供服務(wù),服務(wù)員用左手舉起茶壺，用右手翻茶杯,換右手為客人倒茶。這些細(xì)節(jié)的服務(wù)，才能體現(xiàn)出火鍋店的與眾不同，也能給顧客帶來(lái)不- -樣的用餐體驗(yàn)?；疱伒攴?wù)細(xì)節(jié)之結(jié)算服務(wù):當(dāng)顧客用完餐以后，需要清點(diǎn)一下飲料或者其他飲品的數(shù)量 把未使用的飲料放回吧臺(tái)存檔，然后把菜單交給收銀臺(tái)，準(zhǔn)確并熟練的完成結(jié)算。到此，服務(wù)還沒(méi)有結(jié)束，將結(jié)賬小票雙手呈遞給顧客,同時(shí)，提醒顧客帶好隨身物品，避免出現(xiàn)不必要的麻煩。顧客離開(kāi)店鋪時(shí)，微笑送別，這樣才能讓顧客吃的更加滿(mǎn)意，促進(jìn)二次消費(fèi)。
