庖丁家“2020年合作共贏”交流大會干貨知識分享
2020 / 08 / 14 11:34
2020年1月5日，“生態(tài)化運營、集群化發(fā)展”2019年度庖丁家首屆優(yōu)秀合作伙伴交流大會隆重舉行，來自全國各地的加盟商共聚一堂，大會現(xiàn)場，現(xiàn)場人聲鼎沸，共同探討新經(jīng)濟形勢下如何攜手奮進，合作共贏。
交流大會現(xiàn)場，重慶庖丁家餐飲管理有限公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、品牌主管、產(chǎn)品總監(jiān)、運營總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)、招商總監(jiān)等相繼從各個專業(yè)角度出發(fā)做出了干貨分享和總結(jié)。
副總經(jīng)理——沈總致辭
做好餐飲，品類、品牌、品質(zhì)缺一不可。隨著餐飲市場的不斷發(fā)展，越來越多的人投身餐飲，市場趨于飽和，因此選擇一個合適的餐飲品類變得尤為重要，在這一點上，庖丁家具有極強的洞察力，早在幾年前就預見牛肉品類的發(fā)展力，從而選擇了做鮮牛肉火鍋這一品類，才有今天的不凡成就。
確定品類之后，打造品牌影響力就成為重中之重，一個強有力的品牌，可以拓展企業(yè)的知名度、信譽度、美譽度，在消費者心中占據(jù)優(yōu)勢位置，也決定了產(chǎn)品在餐飲市場上的占有率。另外，產(chǎn)品的品質(zhì)也不可松懈。隨著消費者收入水平的提高，消費者對于品質(zhì)意識在逐漸強化，品質(zhì)消費無疑會成為拉動消費增長的一個新動能，因此，做餐飲要極為重視產(chǎn)品品質(zhì)這一塊。此外，沈總還提到，安全問題也是餐飲行業(yè)中應(yīng)重視的一點，無論是消防安全、食品安全、作業(yè)安全等，都需要時時監(jiān)管到位，不觸碰安全紅線，是做餐飲最起碼的標準。
品牌主管——楊媛媛干貨分享
在如今的新消費時代，要做好餐飲，必須線上線下一體化，線上流量高，線下才會人氣高。在線上營銷中團購網(wǎng)站營銷最具代表性，上線團購網(wǎng)站，已成為做餐飲的一堂必修課。
團購網(wǎng)站具有展示店鋪、代金券營銷、曝光流量、評價買單、活動引流、排行榜營銷、口碑社區(qū)互動、釋放品牌勢能等幾大板塊與優(yōu)勢。利用成熟團購網(wǎng)站強大的媒體整合資源，以及系統(tǒng)化推廣，可以提升品牌知名度、提高銷售量，打破傳統(tǒng)營銷瓶頸，通過線上規(guī)?；\營為自身帶來更長遠的發(fā)展。
產(chǎn)品總監(jiān)——陳康干貨分享
菜品是餐廳資產(chǎn)變現(xiàn)的唯一載體，更是消費者愿意為體驗買單的根本。因此，菜品標準化在餐飲企業(yè)中極為重要，從選材、用料、操作，都需要制定標準，統(tǒng)一標準，遵循標準，才能為一個餐飲品牌的發(fā)展奠定最堅實的基礎(chǔ)。
此外，陳總還提到了庖丁家14條產(chǎn)品操作紅線，其中包含食材新鮮度、用料、分量等各項標準，嚴格堅守這14條紅線，是保證庖丁家迅速發(fā)展最穩(wěn)固的基石。
運營總監(jiān)——李捷干貨分享
做餐飲無論何時都不能停下學習的腳步，學習是為了同頻，同頻需要內(nèi)心認同，內(nèi)心認同才能交流，交流才能碰撞出火花，通過不斷的學習，來改變對新市場的認知水平，才能跟上時代的腳步、市場的變更，與餐飲的革新。而如今餐飲市場的發(fā)展趨勢，就是員工與企業(yè)走向合伙人化，以店長為例，店長是門店的魂，門店經(jīng)營好壞，很大程度上取決于店長是否上心，而如何讓店長心甘情愿為企業(yè)付出，則需要建立利益關(guān)系，以利益為紐帶，建立共同的目標，心在一起，勁兒才會往一處使。
財務(wù)總監(jiān)——周懿干貨分享
一個專業(yè)的財務(wù)人員對于一個餐飲門店的重要性有多大?庖丁家財務(wù)部周總表示，無論是小規(guī)模個體戶，還是大型餐飲企業(yè)，擁有一個專業(yè)的財務(wù)人員或團隊，都是必須的。專業(yè)的人，做專業(yè)的事，一個好的財務(wù)，既能幫助老板規(guī)避許多風險，又可以在合理合法的前提下為老板省錢省心省力。
此外，她還向在場伙伴詳細介紹了財務(wù)的基本職能、財務(wù)的風險要點，以及如何看懂《資產(chǎn)負債表》、《利潤表》、《現(xiàn)金流量表》這三張必懂的財務(wù)三大報表，和如何合理進行稅收籌劃。
招商總監(jiān)——牟宜波干貨分享
常有人說近年來餐飲行業(yè)難做，庖丁家招商部牟總認為事實并非如此，分析2015-2018年餐飲行業(yè)報告數(shù)據(jù)可得，餐飲行業(yè)年收入均在穩(wěn)步增長，一個好的餐飲品牌所獲得的收入一定是由多種盈利模式綜合而來的。
他談到，庖丁家的盈利模式可以分為品牌盈利、單店盈利、代理盈利等?？茖W合理的多元化盈利模式能夠更好地實現(xiàn)自身利益,更好的滿足價值鏈上的需求。
總經(jīng)理——任總總結(jié)
2020年，庖丁家將不忘初心，砥礪前行，繼續(xù)做好精細化管理，建立更高標準的產(chǎn)品、服務(wù)、品牌價值體系，以更專注的精神，更專業(yè)的態(tài)度創(chuàng)造出更好的價值，讓顧客擁有全新就餐體驗，讓合作伙伴開店不難!
他強調(diào)，如今的餐飲行業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，各品牌之間競爭相當激烈，不斷有新的品牌力量進入餐飲市場，許多創(chuàng)業(yè)者都想來分一杯羹，這對于庖丁家來說，既是機遇，也是挑戰(zhàn)。此時更需做好價值、信用、學習三個點，建立好自身價值體系、打造品牌信用體系，更要不斷學習，不斷提升認知能力，才能脫穎而出!
