庖丁家“2020年合作共贏”交流大會(huì)干貨知識(shí)分享
2020 / 08 / 14 11:34
2020年1月5日，“生態(tài)化運(yùn)營(yíng)、集群化發(fā)展”2019年度庖丁家首屆優(yōu)秀合作伙伴交流大會(huì)隆重舉行，來(lái)自全國(guó)各地的加盟商共聚一堂，大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)人聲鼎沸，共同探討新經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下如何攜手奮進(jìn)，合作共贏。
交流大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，重慶庖丁家餐飲管理有限公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、品牌主管、產(chǎn)品總監(jiān)、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、招商總監(jiān)等相繼從各個(gè)專業(yè)角度出發(fā)做出了干貨分享和總結(jié)。
副總經(jīng)理——沈總致辭
做好餐飲，品類、品牌、品質(zhì)缺一不可。隨著餐飲市場(chǎng)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的人投身餐飲，市場(chǎng)趨于飽和，因此選擇一個(gè)合適的餐飲品類變得尤為重要，在這一點(diǎn)上，庖丁家具有極強(qiáng)的洞察力，早在幾年前就預(yù)見(jiàn)牛肉品類的發(fā)展力，從而選擇了做鮮牛肉火鍋這一品類，才有今天的不凡成就。
確定品類之后，打造品牌影響力就成為重中之重，一個(gè)強(qiáng)有力的品牌，可以拓展企業(yè)的知名度、信譽(yù)度、美譽(yù)度，在消費(fèi)者心中占據(jù)優(yōu)勢(shì)位置，也決定了產(chǎn)品在餐飲市場(chǎng)上的占有率。另外，產(chǎn)品的品質(zhì)也不可松懈。隨著消費(fèi)者收入水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)意識(shí)在逐漸強(qiáng)化，品質(zhì)消費(fèi)無(wú)疑會(huì)成為拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)的一個(gè)新動(dòng)能，因此，做餐飲要極為重視產(chǎn)品品質(zhì)這一塊。此外，沈總還提到，安全問(wèn)題也是餐飲行業(yè)中應(yīng)重視的一點(diǎn)，無(wú)論是消防安全、食品安全、作業(yè)安全等，都需要時(shí)時(shí)監(jiān)管到位，不觸碰安全紅線，是做餐飲最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。
品牌主管——楊媛媛干貨分享
在如今的新消費(fèi)時(shí)代，要做好餐飲，必須線上線下一體化，線上流量高，線下才會(huì)人氣高。在線上營(yíng)銷中團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站營(yíng)銷最具代表性，上線團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，已成為做餐飲的一堂必修課。
團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站具有展示店鋪、代金券營(yíng)銷、曝光流量、評(píng)價(jià)買單、活動(dòng)引流、排行榜營(yíng)銷、口碑社區(qū)互動(dòng)、釋放品牌勢(shì)能等幾大板塊與優(yōu)勢(shì)。利用成熟團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站強(qiáng)大的媒體整合資源，以及系統(tǒng)化推廣，可以提升品牌知名度、提高銷售量，打破傳統(tǒng)營(yíng)銷瓶頸，通過(guò)線上規(guī)?；\(yùn)營(yíng)為自身帶來(lái)更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。
產(chǎn)品總監(jiān)——陳康干貨分享
菜品是餐廳資產(chǎn)變現(xiàn)的唯一載體，更是消費(fèi)者愿意為體驗(yàn)買單的根本。因此，菜品標(biāo)準(zhǔn)化在餐飲企業(yè)中極為重要，從選材、用料、操作，都需要制定標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，遵循標(biāo)準(zhǔn)，才能為一個(gè)餐飲品牌的發(fā)展奠定最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
此外，陳總還提到了庖丁家14條產(chǎn)品操作紅線，其中包含食材新鮮度、用料、分量等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格堅(jiān)守這14條紅線，是保證庖丁家迅速發(fā)展最穩(wěn)固的基石。
運(yùn)營(yíng)總監(jiān)——李捷干貨分享
做餐飲無(wú)論何時(shí)都不能停下學(xué)習(xí)的腳步，學(xué)習(xí)是為了同頻，同頻需要內(nèi)心認(rèn)同，內(nèi)心認(rèn)同才能交流，交流才能碰撞出火花，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，來(lái)改變對(duì)新市場(chǎng)的認(rèn)知水平，才能跟上時(shí)代的腳步、市場(chǎng)的變更，與餐飲的革新。而如今餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，就是員工與企業(yè)走向合伙人化，以店長(zhǎng)為例，店長(zhǎng)是門店的魂，門店經(jīng)營(yíng)好壞，很大程度上取決于店長(zhǎng)是否上心，而如何讓店長(zhǎng)心甘情愿為企業(yè)付出，則需要建立利益關(guān)系，以利益為紐帶，建立共同的目標(biāo)，心在一起，勁兒才會(huì)往一處使。
財(cái)務(wù)總監(jiān)——周懿干貨分享
一個(gè)專業(yè)的財(cái)務(wù)人員對(duì)于一個(gè)餐飲門店的重要性有多大?庖丁家財(cái)務(wù)部周總表示，無(wú)論是小規(guī)模個(gè)體戶，還是大型餐飲企業(yè)，擁有一個(gè)專業(yè)的財(cái)務(wù)人員或團(tuán)隊(duì)，都是必須的。專業(yè)的人，做專業(yè)的事，一個(gè)好的財(cái)務(wù)，既能幫助老板規(guī)避許多風(fēng)險(xiǎn)，又可以在合理合法的前提下為老板省錢省心省力。
此外，她還向在場(chǎng)伙伴詳細(xì)介紹了財(cái)務(wù)的基本職能、財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)要點(diǎn)，以及如何看懂《資產(chǎn)負(fù)債表》、《利潤(rùn)表》、《現(xiàn)金流量表》這三張必懂的財(cái)務(wù)三大報(bào)表，和如何合理進(jìn)行稅收籌劃。
招商總監(jiān)——牟宜波干貨分享
常有人說(shuō)近年來(lái)餐飲行業(yè)難做，庖丁家招商部牟總認(rèn)為事實(shí)并非如此，分析2015-2018年餐飲行業(yè)報(bào)告數(shù)據(jù)可得，餐飲行業(yè)年收入均在穩(wěn)步增長(zhǎng)，一個(gè)好的餐飲品牌所獲得的收入一定是由多種盈利模式綜合而來(lái)的。
他談到，庖丁家的盈利模式可以分為品牌盈利、單店盈利、代理盈利等?？茖W(xué)合理的多元化盈利模式能夠更好地實(shí)現(xiàn)自身利益,更好的滿足價(jià)值鏈上的需求。
總經(jīng)理——任總總結(jié)
2020年，庖丁家將不忘初心，砥礪前行，繼續(xù)做好精細(xì)化管理，建立更高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、服務(wù)、品牌價(jià)值體系，以更專注的精神，更專業(yè)的態(tài)度創(chuàng)造出更好的價(jià)值，讓顧客擁有全新就餐體驗(yàn)，讓合作伙伴開(kāi)店不難!
他強(qiáng)調(diào)，如今的餐飲行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，各品牌之間競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，不斷有新的品牌力量進(jìn)入餐飲市場(chǎng)，許多創(chuàng)業(yè)者都想來(lái)分一杯羹，這對(duì)于庖丁家來(lái)說(shuō)，既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。此時(shí)更需做好價(jià)值、信用、學(xué)習(xí)三個(gè)點(diǎn)，建立好自身價(jià)值體系、打造品牌信用體系，更要不斷學(xué)習(xí)，不斷提升認(rèn)知能力，才能脫穎而出!
