庖丁家鮮牛排火鍋如何打造菜品文化
2020 / 08 / 14 13:48
2019年，庖丁家收獲了滿滿的口碑，這其中不僅包括了來(lái)自加盟商的認(rèn)可，也有來(lái)自全國(guó)各地消費(fèi)者的認(rèn)可。當(dāng)然，這和庖丁家鮮牛排火鍋的菜品文化有著密不可分的關(guān)聯(lián)。下面是庖丁家打造菜品文化的四方面經(jīng)驗(yàn)，一起來(lái)了解下吧。
高要求的食材篩選標(biāo)準(zhǔn)
飲食和安全有著天然、不可分割的聯(lián)系，因此，必須確保食材的新鮮健康，不能光好看不好吃。庖丁家的水煮牛排均源自北緯40度那拉提草場(chǎng)的健壯牛兒，以確保嫩滑細(xì)致的口感;并且食材的寬度、厚度、大小、長(zhǎng)短、品質(zhì)及部位均有嚴(yán)格把控，從而確保給食客一致的美味享受。
匠心運(yùn)用、精益求精
菜品需要能很好地迎合都市年輕人的消費(fèi)取向，他不再是廚師自己的審美標(biāo)準(zhǔn)，而是需要實(shí)時(shí)和大眾食客進(jìn)行交流互動(dòng)，所謂“投其所好”、滿足并超出預(yù)期、做出讓食客驚聲尖叫的美食，就是這個(gè)道理。對(duì)待美食不能急功利近，而應(yīng)該徐徐圖之，用心烹煮，甚至不惜以“御膳”的極致標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求，從源頭上為美味菜品的打造奠定好基礎(chǔ)。
餐桌空間及元素的細(xì)節(jié)點(diǎn)綴
除卻菜品本身的命名和擺盤(pán)之外，在眾人置身的餐廳環(huán)境和餐桌器具上也是可以做些文章出來(lái)加以輔助的。比如庖丁家牛排火鍋的店面裝修設(shè)計(jì)以現(xiàn)代與中式相結(jié)合，相得益彰，每一個(gè)細(xì)節(jié)之處無(wú)不突出著庖丁家獨(dú)特的想法與創(chuàng)意，以及牛排+火鍋所彰顯出的十足個(gè)性，讓食客不經(jīng)意間感受一次美食新體驗(yàn)，這一點(diǎn)對(duì)于年輕食客而言恐怕也是欲罷不能的了。
底蘊(yùn)傍身、源自庖丁
日常生活中，一道普通的家常菜背后我們總會(huì)聯(lián)想起和家人的總總記憶，所以說(shuō)，美食如果能和情感形成共鳴那才是至高境界。一般來(lái)說(shuō)，可以從菜品的擺盤(pán)技巧著手，以美輪美奐的擺盤(pán)為表征，并透過(guò)表象賦予菜品背后蘊(yùn)意著的深厚底蘊(yùn)文化，對(duì)其加以命名(如文化典故等)，那么即便是在普通的菜品，此刻也會(huì)成為一道值得細(xì)細(xì)品味的匠心之作。
